Arepas con Carne Mechada

 

Ingredientes

·         1 kilo de carne para mechar

·         2 cebollas

·         4 ajos

·         1 pimiento rojo

·         1 huevo

·         10 onzas de harina de maíz

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         3 tazas de agua tibia

·         1 vaso de vino blanco

·         2 aguacates

·         1 tomate

·         1 manojo de cilantro

·         1 manojo de perejil

·         5 gotitas de salsa Tabasco

·         3 cucharadas de jugo de limón

·         2 cucharas de mayonesa

·         Sal y pimienta al gusto

Preparación de las Arepas

1. En una cazuela agrega la harina, el agua tibia, el huevo, sal al gusto y el aceite de oliva y amasa hasta que quede una pasta homogénea y un poco pegajosa, deja reposar 10 minutos y después forma pelotas y después aplástalas, deben quedar gruesas para poder rellenar.

2. Fríe las pelotas de masa en abundante aceite hasta que estén doradas.

Preparación de la Carne Mechada

En una olla con agua hirviendo agrega agua, un chorrito de vino blanco, cebollas, ajos, pimiento picados, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que la carne esté blanda, desmenuza y vuelve a cocinar en la misma olla para que tome más sabor.

Preparación de la Salsa guasacaca:

En una cazuela sólo mezcla los aguacates partidos en cuadros, el cilantro, el perejil, la salsa Tabasco, el limón, la mayonesa, el tomate y la cebolla picada en cuadros, sal y pimienta.

Rellena las arepas con una porción de la carne mechada y agrega la salsa.